食品車間凈化

　　食品車間凈化最好能與外界隔離，不能穿行或者受其他因素干擾。食品車間凈化的大小依需要的而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間等組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間應該位于更衣間與風淋室之間，也可以同時和幾個操作間相通;操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間不能受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度來確定)。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;如果頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品、食品車間凈化應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。